アプルモン ル ロック | Vin de Savoie – Apremont “Le Roc”
樹齢40年の粘土石灰質土壌から手摘みで収穫。低温発酵後８カ月シュールリー熟成。
白い花、かんきつ類、熱い石のようなミネラル感。さわやかでいてまろやかな口当たり。
ジャケールは、サヴォワを代表する品種で、この地域特有の気候にもっとも適した葡萄です。
サヴォワの中でも広く栽培されており、ル ロックの区画は、モン・グラニエの麓に広がる粘土石灰質の崩落地に位置しています。
1248 年の大規模な山崩れによって生まれた岩の堆積が、この特別なテロワールを形づくりました。ミネラルと土のニュアンスを持つこの土壌が、アプルモンに個性を与え、葡萄の生育に必要なフレッシュさを保ってくれます。
| 生産者 | Fabien Trosset ファビアン・トロセ | ||
| 品種 | ジャケール100％ | 生産地域 | フランス/サヴォワ |
| AOP | ヴァン ド サヴォワ -アプルモン | 味わい | 辛口 |
| タイプ | 白 | サイズ | 750ml |
飲み頃温度：7～8℃
熟成・飲み頃：2〜5年
おすすめ料理：アペロ、甲殻類、貝類、チーズ全般
詳細情報
栽培
樹齢 : 40年
土壌 : 粘土石灰質。
収穫量：50 hl/ha
収穫 : ジャケールをすべて手摘みで収穫、畑とセラーの二段階で丁寧に選果します。
醸造
ゆっくりと優しくプレスすることで、アプルモンらしい繊細なハーブのニュアンスをしっかりとコントロールしています。
熟成: 8 ヶ月間のシュール・リー。TAVA のアンフォラ 20%、ステンレスタンク 80%の比率で行い、亜硫酸無添加・自然酵母による醸造で、
できる限り自然な製法を大切にしています。
