クールドレザン　｜　Cœur de Raisin

いちご、さくらんぼ、ラズベリーなどの赤い果実のフレッシュな香り。

口当たりは、まるでぶどうジュースのような感覚。爽やかな仕上がり。

おすすめ料理：プロヴァンス料理のブリッソーダやタパス、サラダ

土壌：ラストー村のリュー・ディ Les Ramières 「レ・ラミエール」由来のアリカンテとグルナッシュ。ウヴェーズ川沿いの水はけの良い礫質土壌。

収穫：それぞれの成熟度の違いを見極めながら手摘みで別々に収穫。

醸造：より早熟なアリカントは、収穫後3日間発酵させてから圧搾。
10日遅れて収穫したグルナッシュは、皮ごと8日間発酵。
どちらのキュヴェも、搾汁後のワインで糖分が完全に発酵され、ドライな仕上がりになっています

収穫初期に得たシラーの澱を使ってマロラクティック発酵を開始。自然なかたちで進行。

アッサンブラージュ（ブレンド）後、約10日間の冷却期間。
空気接触テスト後、軽い濾過を経て11月中旬に瓶詰め。