ラストーソル｜ Rasteau Sol

地中海沿岸の石灰岩の丘陵に生い茂るハーブの影響で、魅力的なアロマと海のミネラル感がつまったワインが生まれます。
スミレやハーブの香りに、完熟したジューシーなチェリーのアロマ。
口当たりはフレッシュで、タンニンはきめ細かくシルキー。後半にほのかなスパイスと、心地よいビターな余韻が残ります。

おすすめ料理：ロースト肉、グリル料理、ハーブを使った南仏料理、アヴィニョンのパスティチョ、トマトのモゼット(白いんげん豆の煮込み)またはナヴァラン

テロワール・区画

シラー：村の麓「ル・グラン・ジャス」。東向きでやや養分を含む土壌

カリニャン＆グルナッシュ：「ラ・ガリゲット」。ガリッグ特有の（低木が茂る）乾いた土壌

ムールヴェードル：ラストーの段丘畑。石の多い粘土質土壌

区画ごとの個性を活かすため、すべて別々に管理

収穫：果皮にしっかりと果実の香りが現れ、過熟果がほとんど見られない最適なタイミングで収穫。

醸造：コンクリートタンクで区画ごとに醸造

野生酵母による自然発酵。

軽めのルモンタージュを毎日実施

マセラシオン期間は、ムールヴェードル12日、シラー19日、カリニャン＆グルナッシュ21日

空気圧プレス（手動モード）で穏やかな圧搾。先に仕込んだシラーの澱を用いてマロラクティック発酵。
ブレンド後、約10日間冷却。
亜硫酸無添加。軽くろ過・清澄後、11月中旬に瓶詰め。

提供温度：15〜17℃