ニュイサンジョルジュ　ヴィエイユヴィーニュ |　Nuits Saint Georges　« Vieilles Vignes »

赤い果実とスパイシーなアロマ。フルーティーでジューシー、バランスが良く、
グルメでエレガント、精密さと甘さ、フレッシュさが感じられます。
ドメーヌで最も古い区画をブレンド。樹齢70〜100年。12ヶ月樽熟成（新樽率25％）

生産者	Domaine Truchetet ドメーヌ・トルシュテ
品種	ピノ・ノワール100%	生産地域	フランス、ブルゴーニュ
AOP	ニュイ・サン・ジョルジュ	味わい	フルボディ
タイプ	赤	サイズ	750ml

飲み頃温度：16℃

おすすめ料理：ソースを使った料理（ブフ・ブルギニョン）や、個性的なチーズ（エポワス、ブリアサヴァランなど）と非常によく合います。

飲み頃・熟成：理想的な飲み頃は8～10年ですが、15～20年のポテンシャルを持ちます。

詳細情報

栽培

植樹年と栽培面積

Lieu Dit「レ・シャルボニエール」Les Charbonnières：1924年植樹：21.64a

Lieu Dit「レ・トポン」Les Topons：1953年植樹：23.18a

総面積 : 44.82a

年間生産本数： 2,000本

土壌：粘土石灰質

収穫量 : 35hl/ha

手摘みで収穫し、畑で1回目の選果を行い、振動テーブルで2回目の選果を行います。

醸造

数日間の低温マセラシオンの後、伝統的な方法でアルコール発酵を行います。

天然酵母を使用。ほとんどピジャージュ（櫂入れ）は行わず、ルモンタージュ（液循環）を行います。

その後、デキュヴァージュ（タンクからの引き抜き）とプレス。マロラクティック発酵は樽で行われます。

12ヶ月樽熟成（25％新樽）。澱引き、ステンレスタンクでブレンドし瓶詰めします。全ての作業は重力を利用して行います。