マセラシオン | Maceration
アンフォラで9ヶ月間スキンコンタクトをした樹齢40年のシュナン。
テュフォーのテロワールから手摘みで収穫。
アンフォラに入れる前にフットプレスで破砕。
1ヶ月間、1日2回のバトナージュ。
フリーランジュースとプレスジュースを分け、フレッシュさを保つためにフリーランジュースのみ使用。
| 生産者 | Domaine de L’enchantoir ドメーヌ ド アンシャントワール | ||
| 品種 | シュナン100% | 生産地域 | フランス、ロワール |
| AOP | ヴァン・ド・フランス | 味わい | 辛口 |
| タイプ | オレンジ | サイズ | 750ml |
飲み頃温度：11℃
詳細情報
畑
土壌: テュフォー（凝灰岩）
植栽密度：4000本/ha
樹齢：40年
生産量：10ha
醸造と熟成
醸造：手摘み収穫
陶器でヴァッティングする前にフットプレス セラミック・アンフォラ
1日2回攪拌、1ヶ月間
6ヶ月間の果皮浸漬
フリーランジュースとプレスの分離。
フリーランジュースのみを選別し鮮度を保つ。
SO2：21mg/l
