サンペレブランフルールドロック　｜　Saint-Péray blanc Fleur de Roc

黄桃のシロップ漬け、オレンジピール、洋梨の香り。
まろやかな口あたり。果実の風味に加え、この産地ならではのミネラル感とわずかな塩気が心地よく支えます。

生産者	Cave de Tain カーヴ・ド・タン	認証
品種	マルサンヌ 97%、ルーサンヌ 3%	生産地域	フランス、ローヌ
AOP	サン・ペレ	味わい	辛口
タイプ	白	サイズ	750ml

飲み頃温度： 11～12℃

おすすめ料理：おすすめ料理:セップ茸のヴルーテ(栗のポタージュ)、イチジク添えフォアグラ、
ドライフルーツを使った魚のタジン、ピサドゥのケーキやマロン・グラッセ

詳細情報

テロワール
花崗岩を基盤とし、その上をシルト、ローム、石灰岩の小片が覆う土壌。

気候
地中海の影響を受けた大陸性気候。白ブドウの成熟に理想的なミクロクリマ。

醸造
アペラシオン内でも特に優れた段々畑にある古木を選別。
搾汁前日に手摘みで収穫し、24 時間低温で保管。
醸造所到着後すぐにやさしくプレス。
最初の果汁の段階から酸化を抑える処理を施す。24 時間低温で清澄。
18〜20°Cで発酵をスタートさせ、発酵途中で樽へ移す。
マロラクティック発酵(MLF)は行わない。

熟成
400L 樽を使用(新樽 12%、3 回使用樽 26%、4 回使用樽 27%、6 回使用樽 35%)