マコンフュイッセ　レドゥボワ　|　 Mâcon-Fuissé Les Deux Bois

新進気鋭のドメーヌが生み出すエレガントでテロワールに忠実なワイン。

セバスチャン・ジルーは、ラリーカーのメカニックとして活躍した後、2005年にブドウ畑に戻ることを決意しました。セバスチャンは、プイィ・フュイッセの最も興味深いテロワールにある7ヘクタールのこの小さな家族経営のエステートの3代目で、今日ではマコネの新星の1つとなっています。

熟した果実の爆発的な香り。

黄桃、アプリコット、ミラベル、シトロン、グレープフルーツの香りで、

ドメーヌで最もさわやかなタイプ。チーズ、魚介類、アペロとともに楽しむことができます。

自然酵母、１５か月シュールリー熟成。

生産者	セバスチャン・ジルー Domaine Sébastien Giroux
品種	シャルドネ100%	生産地域	フランス、ブルゴーニュ
AOP	マコンフュイッセ	味わい	辛口
タイプ	白	サイズ	750ml

おすすめ料理：チーズ、魚介類、アペロ

栽培

土壌：南東-標高280m
植樹密度：8,000本/ha
均収量: 45hl/ha
シルト質の上に石灰岩の土壌

100%有機農法、ただし認証手続きは2019年から。土壌維持のため、耕作と葉の剪定を行います。
畝は草を生やし、質の高いブドウを収穫するために、土壌を生かすことが目的です。
ハーブや植物から作られたバイオダイナミック調剤や煎じ薬は、ブドウの木の手入れに使われます。

樹齢：1991年から1993年にかけて植えられたぶどうの木。

収穫：100％手作業で収穫。

醸造

セラーでは、ゆっくりとプレス。土着酵母を使い、温度管理された発酵。マロラクティック発酵は必ず行う。
ステンレスタンクで15~20ヶ月間、細かい澱とともに熟成され、瓶詰め前に軽く濾過するのみ。

認証：AB認証申請中