サンセール コート・ド・レペ  |  Sancerre Côte de L’épée


コンクリートの卵型タンクで18〜23℃の温度でゆっくりと発酵。土着酵母。
同じ卵タンクで10〜12ヶ月間熟成。
エレガントで完璧なバランス、素晴らしいミネラルが特徴です。
花や石のアロマが混ざったような香りで繊細な口当たりです。平均樹齢50年。

   

生産者Renaissance Fleuriet Frères
ルネサンス フルリエ・フレール
品種ソーヴィニヨン・ブラン生産地域フランス、ロワール
AOPサンセール 味わい辛口
タイプサイズ750ml

飲み頃温度:ワインのみ・食前酒:10〜12度、料理と:12〜14度

おすすめ料理:オマール海老、ホタテのバターソース

詳細情報

畑  
土壌: テールブランシュ(粘土石灰質)と石灰質の下層土。
南向きの標高250m、高度 250 m の傾斜地。平均樹齢50年。植栽密度:8000~10000本/ha
栽培:オーガニック認定を受け、耕作以外は全て手作業。2021年ヴィンテージよりビオディナミ認証取得。

醸造と熟成 
収穫は100%手摘みで、ブドウを守るために少量ずつ行います。収量は45L/ha。コンクリートの卵型タンクで18〜23度の温度でゆっくりと発酵。土着酵母のみ。その後、同じ卵型タンクで10~12ヶ月間熟成されます。瓶詰めの直前に、ごく少量の亜硫酸塩を添加。